Rezept resp. Text ist provisorisch aus dem Buch kopiert und ohne Formatierung unten eingefügt.
Hier vor allem die Einstellungen für den CombiSteamer und den Kleinbackofen. Im übrigen die Rezepte beachten.
Links zu obiger Tabelle: 1) abhängig von Grösse; Variante Sous Vide ausprobieren! 3) Heissluft oder Heissluft feucht? ausprobieren. Siehe ➤Coquelet ?) Sous Vide oder Vacuisine: V-Zug Webseite: ➤Allgemein/Uebersicht resp. ➤Geflügel
